【美味花草食譜 - 酥炸火龍果花】
材料:
火龍果花 * 1朵
雞蛋 * 2個
麵粉 * 500克
胡蘿蔔 少許
糖 少許
胡椒鹽 少許
步驟:
1 鮮採下的花用冷開水稍微沖洗,將白色的花瓣及外面較嫩的黃綠色花萼部分一片片剝下對切備用。
2 胡蘿蔔洗淨去皮切絲;將雞蛋、麵粉、糖加水拌勻,再加入火龍果花再拌勻。
3 起油鍋,用湯匙將沾滿麵衣的火龍果花下鍋油煎,直到麵衣變成金黃色後即可起鍋,再均勻撒上胡椒鹽即可。
【美味花草食譜 - 芝香酥炸節瓜花】
初春是節瓜開始長成的季節,這時候的節瓜花很便宜,而且口感特別嫩,節瓜花要趁新鮮吃,最好當天買當天食用!每過一天,花瓣含水量就會少一點,口感就會變差喔。
材料:
新鮮節瓜花 * 12朵
炸油 * 300ml
炸衣材料:
中筋麵粉麵糊 * 100g + 沾粉 * 50g
水或鮮奶100ml
蒜頭一瓣 壓泥
帕馬森起司粉 * 70g
新鮮巴西利一把 切碎
蛋 * 兩顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
步驟:
1 視烹煮方式和個人喜好裁剪花梗長度, 如果花不是特別新鮮, 建議也把萼片剪掉. 從最上端撥開花瓣後, 拔掉中央的黃色花蕊; 或從花托切一縱線, 把花瓣攤開再切除花蕊, 用少量清水沖洗, 或用沾溼的廚房紙巾擦拭節瓜花的表面. 攤放在廚房紙巾上吸除多餘水分, 備用。
2 將所有[炸衣]材料混合並且攪拌均勻. 麵糊濃度要像pancake麵糊一樣, 撈起後緩慢滴下.,太濃加水或鮮奶; 太稀加麵粉, 調整到理想濃度為止。
3 節瓜花表面沾上一層薄薄的麵粉,這個動作可以讓麵糊附著在花上, 不會在進油鍋後掉落。
4 甩除多餘的麵粉避免影響成品口感。
5 油鍋中火加熱, 滴一小滴麵糊進油鍋, 如果馬上浮起而且周邊有許多小泡泡就表示油溫足夠, 將沾過麵粉的節瓜花均勻裹上麵糊。
6 放進油鍋, 每面炸40~60秒, 表面呈金黃色即可撈起,重複這個步驟直到完成所有節瓜花為止。
【美味花草食譜 - 紫蘇燒黃魚】
家常的一道魚類料理,運用隨手可得的紫蘇葉馬上可以有完全不同的風味。"紫蘇"富含礦物質和維生素具有很好的抗炎作用,香氣宜人,不管涼拌、炒食、燉煮、製醬、煮汁、浸酒...等都能運用搭配,是非常棒也非常好的香草植物喔。
材料:
黃魚 * 2隻
紫蘇葉 * 8片
辣椒 * 1根
調味:
醬油 * 2大匙
米酒 * 1大匙
糖 * 1茶匙
步驟:
1 先準備好所需[材料]黃魚擦乾水份,魚身略劃斜刀, 並於兩面抹上酌量鹽,紫蘇葉洗淨擦乾水份,辣椒切片備用。
2 鍋內放入酌量的油燒熱,將黃魚輕輕擺入, 先大火定型,再中小火煎至金黃熟透, 一面約煎4分鐘。
3 接著嗆入米酒並加入所有[調味]和酌量水一起悶燒入味。
4 利用魚悶燒時間將紫蘇葉捲起切細條狀。
5 待完成前再加入辣椒、紫蘇葉,讓香氣溢出即可。
6 美味又下飯的【紫蘇燒黃魚】就完成囉。
7 黃魚鮮嫩細緻,加上吸收了醬汁後 非常入味好吃,加上紫蘇特有香氣點綴,真的相當迷人,推薦大家試試看。
看完小編介紹的花草料理食譜,是不是迫不及待想購買花材來動手做做看呢?!
圖片/資料來源:網路。
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